ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΕΩΣ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Έκθλιψη Ελαιοκάρπου

Η έκθλιψη ελαιοκάρπου αποτελεί την κεντρική δραστηριότητα του ελαιοτριβείου ΑΥΡΗΛΙΩΝΗΣ. Στόχος μας είναι η σωστή διαχείριση του καρπού από τη στιγμή που φτάνει στο ελαιοτριβείο έως την παραγωγή και την αποθήκευση του ελαιολάδου.

Η διαδικασία γίνεται με σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, ελεγχόμενες συνθήκες και συνεχή παρακολούθηση κρίσιμων παραμέτρων, όπως ο χρόνος, η θερμοκρασία και η καθαρότητα του καρπού.

Στάδια Ελαιοποίησης

Παραλαβή
Καθαρισμός
Σπάσιμο
Μάλαξη
Φυγοκέντριση
Διαχωρισμός
Αποθήκευση

01

Παραλαβή ελαιοκάρπου

Ο ελαιόκαρπος παραλαμβάνεται στο ελαιοτριβείο και καταγράφεται, ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία της ελαιοποίησης με σωστή οργάνωση και ιχνηλασιμότητα.

02

Καθαρισμός

Ο καρπός περνά από στάδιο αποφύλλωσης και πλύσης, ώστε να απομακρυνθούν φύλλα, κλαδιά, χώμα και άλλες ξένες ύλες πριν οδηγηθεί στην παραγωγή

03

Σπάσιμο του καρπού

Ο καθαρός ελαιόκαρπος οδηγείται στους σπαστήρες, όπου πολτοποιείται και μετατρέπεται σε ελαιοζύμη.

04

Μάλαξη

Η ελαιοζύμη οδηγείται στους μαλακτήρες, όπου αναδεύεται για συγκεκριμένο χρόνο και σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μάλαξη είναι ένα από τα πιο κρίσιμα στάδια της διαδικασίας, καθώς επηρεάζει άμεσα τα χαρακτηριστικά του παραγόμενου ελαιολάδου.

 

130160209_384678682821291_8498665440397898032_n-1

05

Φυγοκέντριση

Η ελαιοζύμη περνά από φυγοκεντρικά μηχανήματα διφασικής λειτουργίας, όπου διαχωρίζεται το ελαιόλαδο από τα υπόλοιπα στερεά και υγρά μέρη του καρπού.

06

Διαχωρισμός

Το ελαιόλαδο περνά από τελικό στάδιο διαχωρισμού, ώστε να απομακρυνθούν υπολείμματα υγρασίας και ξένων υλών.

07

Ανάλυση και αποθήκευση

Το παραγόμενο ελαιόλαδο αξιολογείται, κατηγοριοποιείται και αποθηκεύεται σε κατάλληλες δεξαμενές, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.

Οικογενειακή διαδρομή στο ελαιόλαδο από το 1964.
Σύγχρονο ελαιοτριβείο στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας.

+302763024150

oliveoil@avrilionis.gr

Θέση Κάτω Μάνδρα, Γαργαλιάνοι, 24400

Instagram