Shopping Bag
No products in the cart.
Έλεγχος σε κάθε στάδιο της παραγωγής
ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
Ο ποιοτικός έλεγχος ξεκινά από την παραλαβή του ελαιοκάρπου και συνεχίζεται σε όλη τη διαδρομή του ελαιολάδου: έκθλιψη, αποθήκευση, τυποποίηση και διάθεση.
Στο ελαιοτριβείο ΑΥΡΗΛΙΩΝΗΣ, κάθε στάδιο της διαδικασίας παρακολουθείται με στόχο τη σωστή διαχείριση του καρπού, τη διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου και την αξιόπιστη κατηγοριοποίηση του τελικού προϊόντος.
ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΡΠΟΥ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ
Κατά την παραλαβή, ο ελαιόκαρπος ελέγχεται για τυχόν αλλοιώσεις και κατηγοριοποιείται ανάλογα με την κατάσταση, την ποιότητα και τον βαθμό ωρίμανσής του.
Στη συνέχεια, η διαδικασία ελαιοποίησης προσαρμόζεται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του καρπού. Η θερμοκρασία, ο χρόνος μάλαξης και τα κρίσιμα στάδια της επεξεργασίας παρακολουθούνται, ώστε το ελαιόλαδο να παραχθεί με ελεγχόμενες συνθήκες.
Μετά την παραγωγή, το ελαιόλαδο αξιολογείται, κατηγοριοποιείται και οδηγείται στις κατάλληλες δεξαμενές αποθήκευσης.
Χημικοί/Οργανοληπτικοί Έλεγχοι
Το ελαιόλαδο μπορεί να υποβληθεί σε χημικούς και οργανοληπτικούς ελέγχους, ανάλογα με την κατηγορία του προϊόντος, τις απαιτήσεις του πελάτη και την αγορά στην οποία προορίζεται.
Οι έλεγχοι μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Έλεγχο οξύτητας
- Οργανοληπτική αξιολόγηση για ελαττώματα
- Οργανοληπτική αξιολόγηση χαρακτηριστικών, όπως φρουτώδες, πικρό και πικάντικο
- Χημικούς ελέγχους για βασικές παραμέτρους ποιότητας
- Χημικό έλεγχο για στερόλες
- Ελέγχους για υπολείμματα φυτοφαρμάκων
- Ελέγχους για ορυκτέλαια ή άλλους ειδικούς δείκτες, όπου απαιτείται
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Η λειτουργία της μονάδας υποστηρίζεται από πιστοποιήσεις και διαδικασίες που αφορούν την ασφάλεια τροφίμων, την τυποποίηση και τη διάθεση ελαιολάδου στην ελληνική και διεθνή αγορά.
ΠΟΠ Καλαμάτα
Πιστοποίηση για παραγωγή, τυποποίηση ή/και διακίνηση ελαιολάδου ΠΟΠ Καλαμάτα, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες προδιαγραφές.
Βιολογικό ελαιόλαδο
Πιστοποίηση για παραγωγή, τυποποίηση και εμπορία βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Agrocert
Πιστοποίηση που αφορά προϊόντα προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης ή/και προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης, σύμφωνα με τις αντίστοιχες προδιαγραφές.
HACCP
Σύστημα διαχείρισης για την υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων, με έλεγχο κρίσιμων σημείων στην παραγωγική διαδικασία.
GS1 Greece
Σύστημα κωδικοποίησης και σήμανσης προϊόντων για την οργανωμένη διάθεση προϊόντων στην ελληνική και διεθνή αγορά.
ISO
Πιστοποίηση λειτουργίας σύμφωνα με διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων και την οργάνωση των σχετικών διαδικασιών.
BIO HELLAS
Πιστοποίηση που αφορά την παραγωγή, την τυποποίηση και το εμπόριο βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Ιχνηλασιμότητα
Η διαδρομή του προϊόντος παρακολουθείται από την παραλαβή του ελαιοκάρπου έως την αποθήκευση και την τυποποίηση, ώστε να υπάρχει σαφής εικόνα της προέλευσης, της κατηγορίας και της διαχείρισης του ελαιολάδου.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Η σωστή αποθήκευση αποτελεί κρίσιμο στάδιο για τη διατήρηση της ποιότητας του ελαιολάδου.
Στις εγκαταστάσεις μας διαθέτουμε δυνατότητα αποθήκευσης άνω των 1.100 τόνων ελαιολάδου σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ειδικά διαμορφωμένους χώρους, με στόχο τη διατήρηση σταθερών και κατάλληλων συνθηκών.
Μετά την αξιολόγηση και την κατηγοριοποίηση, το ελαιόλαδο αποθηκεύεται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του και τις ανάγκες της επόμενης χρήσης: εμπορία, τυποποίηση ή εξαγωγή.
Οικογενειακή διαδρομή στο ελαιόλαδο από το 1964.
Σύγχρονο ελαιοτριβείο στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας.